close
編前語：創業是一種孤獨的體驗。當以創客的姿態進入一個全新的領域，難免要面對各式各樣的撞墻與碰壁，這些坑或許恰巧就曾有前人走過。俗話說，一個好漢三個幫。於是，“創客1+1”來瞭，這裡可以是一次飯局，可以伴隨著一碗清茶或者一杯咖啡，也可以是一場會議桌邊的激烈討論。我們將為期待撥雲見日的創客搭建一個平臺，讓經過無數成和敗的創業先行者來幫助後來者，讓見過太多江湖夜雨的導師來指點創客。如果你是在路上的創業者，當事業遇到波折和迷霧時，不妨聯系我們，讓大咖創客和創業導師來指點迷津；如果你已經在一個領域摸爬滾打多年或者深有見地，我們也希望你能慷慨地伸出援手，分享成功之道。創客熱線：0531-88197631。
在濟南，燒烤、紮啤和麻小絕對是夏天的標配，從去年起，隨著餐飲O2O的興起，小龍蝦已經不再局限在路邊攤，而是通過外賣隨叫隨到。因為這種方式省去瞭開店的成本，顧客又覺得方便快捷，一時間引爆瞭小龍蝦外賣創業，外賣平臺上出現瞭大量小龍蝦外賣品牌。
隨著氣溫上升，又到瞭吃小龍蝦的季節，又有一批創業者蠢蠢欲動。不久前，賈樹濱也創辦瞭一傢小龍蝦主題的餐飲品牌——蝦嗨·青年，打造“互聯網＋”的概念，僅一間小門頭房作為品牌展示，全部銷售都通過線上。
團隊成員三人，賈樹濱描述為“強強聯合”，每個人都有自己擅長的地方，他以設計公司入股，其餘兩人分別來自小龍蝦的產品源頭和餐飲外賣平臺。以都市年輕人作為目標消費群體，在餐品設計上，還有為女性消費者量身打造的迷你配餐。
目前，項目剛剛起步，外賣的點餐和配送還在調試階段，依照賈樹濱的打算，他會先通過一傢小店做出成熟的模式，然後轉做加盟商或供貨商，從中獲取利潤。其實，雖然去年興起瞭大量小龍蝦外賣品牌，但今年繼續在做的已經所剩無幾，賈樹濱第一次親身涉足餐飲類創業，心裡不免有點擔心，而他現在正準備打造一款售價為14.9元的龍蝦蓋澆飯餐品，作為迅速進入市場的切入點，需要有一位行業內人士能為他提出意見和建議。
創客介紹
賈樹濱：大學裡學習的是品牌與企業形象設計專業，畢業後一直從事品牌設計／互聯網營銷及媒體相關的工作。目前開始創業，涉及的領域依然是品牌設計和推廣，曾經為濟南本地一些耳熟能詳的餐飲品牌做過加盟推廣或品牌塑造，正是基於此，今年準備跨界創業，嘗試自己創辦一個餐飲品牌，選擇瞭市場潛力巨大的小龍蝦作為主題。
趙欣：一直從事IT 相關行業，但吃貨心爆棚，後來和朋友一起創辦起自媒體微信公眾號“大嘴吃泉城”，排名位居山東省餐飲類自媒體的首位。而他逐漸變身為濟南本地小有名氣的美食評論傢，吃過的美食無數，經常被餐飲店邀請為餐品顧問。去年，他與本地知名龍蝦餐飲品牌合作，創辦瞭純線上的小龍蝦外賣品牌“蝦客”，目前已經在高新區開瞭門店。
台中產後護理推薦
創客對話
[關鍵詞：蝦源] 龍蝦不是量越大越便宜
山東商報：從去年到現在，做小龍蝦品牌的有很多，挑選一條你最看重的優勢？
台中產後護理之家介紹
賈樹濱：我們參與瞭微山湖政府的一個招商引資項目，我在裡面占有一定比例的股份，合夥人中也有加工廠的資源，保證我們能從源頭上拿到比較好的蝦源，而且是作為股東的較低的價格。等模式成熟後，我們可以方便給加盟店供貨，也可以走純供貨的模式。這算是我們最大的優勢。
趙欣：其實小龍蝦的買賣非常簡單，你出多少錢，蝦農就給你多少蝦，蝦源並不需要政府來保證，因為這些蝦農每個人背後都有千絲萬縷的資源。
就蝦源，反而是篩選更重要，現在很多大型的龍蝦店，在蝦源上往往有備份，有主要的蝦源，有備選的蝦源，還有應急的蝦源，很少有人會擔心蝦源的問題，而會把重點放在如何把蝦大量的賣出去。
還有一點，你未來想走供貨的模式，但龍蝦的價格有自身的規則，在一定銷售量的范圍內，你有議價權，數量多價格會相對便宜，但超過一定量，價格反而就會越高，因為數量有限買不到瞭。所以龍蝦並不是量越大就越便宜。
當你的產業延伸到源頭，其實從某種角度看資產就變重瞭，工廠加工需要成本，剝蝦的員工需要成本，你有沒有想過，那些低於規格的龍蝦如何處理？如果沒有好的處理方式，優勢就更加不明顯瞭。
[關鍵詞：定價] 低價未必接受度就高
山東商報：隨著人們對小龍蝦的喜愛，一份龍蝦的價格可不算便宜，現在正在準備打造的14.9元的龍蝦蓋飯，以低價作為賣點，是否具有市場說服力？
台中月子中心月子餐
賈樹濱：個頭比較小的龍蝦，我們就拿蝦球來做龍蝦蓋飯，現在推出瞭兩款，其中一款青春版，15顆蝦球的售價是14.9元，作為我們品牌打造出的爆款，帶動小龍蝦的銷售量。但對於這個價格，我們還是經過瞭一番調查，在濟南的餐飲外賣市場，15元算是一個坎，低於這個價格大傢接受度更高，所以我們最後定為14.9元。
趙欣：我們去年也做過龍蝦蓋澆飯，但事實證明，如果沒有優勢，就不要做龍蝦蓋澆飯，其中有一個問題是原材料重要還是口味重要？答案是兩者都重要，但實際中其實很難把握。而且在外賣中，還會涉及到配送環節，無形中又會增加成本，即使你把可預見的成本都算入其中，也不敢保證最後的成本是否準確。
在市面上，龍蝦蓋澆飯的價格很少有低於20元的，在這個消費層次下，濟南目前的水平達不到，所以餐品的銷售量並不高。
你可能會覺得，價格低會吸引來消費者，但實際可能未必然。因為你的價格低於市場價很多，無論賣的好壞，都會有人對你的產品提出質疑，即使你保證自己的原料沒有問題，但到時候也隻能是有口難辯。這跟龍蝦的大小和味道沒有關系，源自消費者的感覺。
在這個過程中，可以把蓋澆飯做成不同價位的，但不建議把同類蓋澆飯做成不同價位。
當然，你也可以去嘗試，低價位的策略也未必會失敗，但有些反應還是需要提前預見到，而且從產品和認識上，不建議以低價消費去引導。
[關鍵詞：區域差異] 產品要賣對人
台中月子中心親子房
山東商報：有別於傳統的小龍蝦店，你還有哪些獨有的品牌特點和盈利模式？
賈樹濱：我現在做冰鮮蝦，根據蝦的個頭分為三個規格，加熱即可食用，除瞭賣給個人，還準備給龍蝦店供貨。
趙欣：在濟南做冰鮮蝦沒有優勢，傳統的龍蝦店隻有在出現緊急情況時，才會考慮使用冰鮮蝦。在濟南，小龍蝦論份賣，大傢不會看重蝦的大小，反而更看重口感和味道，冰鮮蝦比起鮮蝦，口感會有影響，濟南的商傢未必歡迎。而在北京和上海，消費水平高，蝦是論隻賣，大傢喜歡吃個頭大的，冰鮮蝦能形成穩定長期的貨源供應體系，建議不妨把目標市場進行調整。
所以有時候不要把優勢當做優勢，冰鮮蝦在濟南就沒有太大的優勢，因為濟南沒有有利於生存的環境。龍蝦蓋澆飯也是如此，餐品的客單價高，受消費水平制約，銷售數量並不多，所以濟南很少能出現像北上廣那樣火爆的小龍蝦外賣品牌。 記者陳心如
台中推薦月子中心
本文來源：山東商報
責任編輯：王曉易_NE0011
台灣電動床工廠
電動床
台灣電動床工廠
電動床
AUGI SPORTS｜重機車靴｜重機車靴推薦｜重機專用車靴｜重機防摔鞋｜重機防摔鞋推薦｜重機防摔鞋
AUGI SPORTS｜augisports｜racing boots｜urban boots｜motorcycle boots
一川抽水肥清理行｜台中抽水肥｜台中市抽水肥｜台中抽水肥推薦｜台中抽水肥價格｜台中水肥清運
X戰警多鏡頭行車記錄器專業網｜多鏡頭行車記錄器｜多鏡頭行車紀錄器比較｜多鏡頭行車紀錄器推薦｜多鏡頭行車紀錄器影片
台中抽水肥專業網｜台中抽水肥｜台中市抽水肥｜台中抽水肥推薦｜台中抽水肥價格｜台中水肥清運
台灣靜電機批發工廠｜靜電機｜靜電機推薦｜靜電油煙處理機｜靜電油煙處理機推薦
優美環保科技工程-靜電機,靜電機推薦,靜電機保養,靜電機清洗,靜電油煙處理機
文章標籤
全站熱搜
留言列表
